La familia Robles se ha dedicado en Montilla a la elaboración de vinos desde 1927. A finales de los años noventa, la tercera generación comprende que, más que del progreso, somos partidarios del regreso.
Cultivamos las uvas ecológicas con la mayor intensidad y calidad de sabores y aromas que sabemos, vigilamos su proceso natural y trasladamos toda esa riqueza del fruto en el vino.
En el viñedo manejamos una cubierta vegetal que incluye especies silvestres autóctonas de raíz corta y fijadoras de nitrógeno, como las trebolinas, amapolas, leguminosas. Esta cubierta vegetal libera los nutrientes necesarios en el momento óptimo para garantizar un crecimiento saludable de la vid y gran calidad de aromas de la uva, atrae a los insectos beneficiosos que controlan las plagas, mejora la fertilidad del suelo y evita su erosión.
En bodega prestamos especial atención al uso de levaduras autóctonas y al tratamiento físico del vino. Así, la fermentación de nuestros vinos se realiza con las levaduras autóctonas que están presentes en la tierra del viñedo y llegan a la bodega adheridas a la piel de la uva. Elaboramos vinos que pertenecen a su tierra.
Todos estos cuidados, aromas y sabores se pueden apreciar y disfrutar también en la gama de vinagres, reducciones y gelatinas tanto de Vino como de vinagres que también elaboramos para todas aquellas personas que no quieran o puedan tomar alcohol pero quieran disfrutar de las características de los vinos generosos.
En nuestro catalogo tenemos vinos generosos con alcohol (hasta 15º) totalmente natural e integrado en los aromas y sabores del vino de forma muy gastronomica, dos Vermut muy especiales y el primer Brut Nature hecho 100% con uva Pedro Ximenez por el metodo tradicional Champanoise.
ENGLISH VERSION
The Robles family has been dedicated to making wines in Montilla since 1927. At the end of the nineties, the third generation understands that, more than progress, we are in favor of returning.
We cultivate organic grapes with the highest intensity and quality of flavors and aromas that we know, we monitor their natural process and transfer all that richness of the fruit into the wine.
In the vineyard we manage a plant cover that includes native wild species with short roots and nitrogen fixers, such as clover, poppies, legumes. This plant cover releases the necessary nutrients at the optimum time to ensure healthy growth of the vine and high-quality aromas of the grapes, attracts beneficial insects that control pests, improves soil fertility and prevents soil erosion.
In the winery we pay special attention to the use of native yeasts and the physical treatment of the wine. Thus, the fermentation of our wines is carried out with the native yeasts that are present in the soil of the vineyard and reach the winery adhered to the skin of the grape. We make wines that belong to their land.
All these cares, aromas and flavors can also be appreciated and enjoyed in the range of vinegars, reductions and jellies of both Wine and vinegars that we also make for all those people who do not want or cannot drink alcohol but want to enjoy the characteristics of the generous wines.
In our catalog we have generous wines with alcohol (up to 15º) totally natural and integrated into the aromas and flavors of the wine in a very gastronomic way, two very special Vermouths and the first Brut Nature made 100% with Pedro Ximenez grapes by the traditional Champanoise method.